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【转载】自制广式月饼【原创】  

2015-09-27 14:29:48|  分类: 修身养性 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《自制广式月饼【原创】》
自制的月饼 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
      月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
自制的月饼 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
      广式月饼是广州地区的中秋传统美食,因产于广东而得名,是中式月饼最重要的组成部分,以其皮薄馅丰、久放不坏的特点,早在清朝就已名扬全国,是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼,它也是广式月饼初创时的基础样式,至今仍保持着传统的制作工艺,莲子清香、蛋黄美味,不但在广州风靡百年,近些年在全国范围内广泛流行。
自制的月饼 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
 
自制的月饼 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
      月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼广式月饼滇式月饼潮式月饼苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼秦式月饼晋式月饼、渝式芝麻月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼梅干月饼五仁豆沙、玫瑰、莲蓉冰糖白果肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
自制的月饼 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐
月饼炒辣椒---
自制月饼【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

自制广式月饼【原创】 - 云游老道  - 崂山隐士的茅庐

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